蒸肠粉做出来好不好吃，好不好看，除了粉质之外，在蒸肠粉的细节上一样至关重要，不注重细节粗制乱造的蒸出来。

一、原材料要保证质量

制作蒸肠粉米浆的原材料质量要好。现在调制蒸肠粉米浆无非两种方式，一种是自己磨制米浆；另一种是购买专用拉肠粉，若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好，若是采用专用拉肠粉，起码我们要中上等粉。

二、水与粉的调配比例要科学 

在调制蒸肠粉米浆时，粉与水的比例必须适当合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的蒸肠粉才会有很好的韧度。

三、米浆要少要匀 

在蒸肠粉时，倒在蒸盘或屉布上的蒸肠粉米浆不要太多，只需薄薄的一层即可，然后摇晃均匀，这样蒸出来的蒸肠粉才会薄，才会剔透，口感才会更嫩滑。