布拉肠粉，潮汕肠粉，石磨肠粉，哪种肠粉更好吃呢？ 每每听到“这布拉肠不如潮汕肠粉好吃”、“这种石磨肠粉不是正宗的广式肠粉”等等评价，就非常懊恼，就像听到黄种人不如白人帅，黑人没有黄种人漂亮。须知道每一个种族都有各自的审美观，肠粉也是，硬是拉在一起比较，只会显得这个比较和评价有多么地可笑。一切美食始于“家”。一开始的肠粉，是在百姓家的厨房中，用石磨米浆后，用铜盘或筲箕做的，纱布拉肠反倒是后来经济化的改良做法。粤西石磨肠粉的讲究，是一次只蒸一碟，即便生意再旺再火爆，你只会见到两个炉同时工作，而绝对不会见到一个炉子有几个格子的。薄、韧的奥秘就在这里了。
潮汕肠粉
布拉肠粉
石磨肠粉源自于云浮乡下，地地道道的云浮人非常善良，守着古老传统做法，一代代传承下来。石磨肠粉粉皮特别的薄，而且非常爽口，加上家乡现榨的纯香花生油，更为这份石磨肠粉添加一种特有的香味，卖价也非常亲民，一份石磨肠粉5元左右。
听说粥和肠粉更配！粥，绝对是肠粉的绝配，也许流体和固体的搭配总能让人吃得舒服，这和广式肠粉没多大差别。而在粤西这个地方，除了粥以外，还有一种配料和肠粉是绝配，就犹如咸酸之于云吞面一样，那就是炒辣椒！
可能是店家总想弄些东西出来让客人开胃，然后能多吃点增加营业额，谁知道弄着弄着便成了不可或缺的配料了，炒辣椒就是为了吃肠粉时解腻开胃。有的店家会用萝卜干炒辣椒，有的则会用豆豉炒，这一小碟配料也能看出店家水平，辣椒不能选过辣的品种，炒到不生也不过熟，吃下去青脆而没有生涩感。回过头来看，偏见的产生，不仅仅由于各人不同的生活和饮食习惯，也有这些做事随便的“传播者”难辞其咎的责任。而我们作为食客，放下偏见的同时，也需要用心寻觅到这种美食最真的一面，才不会错过与美味的邂逅！
布拉肠粉，潮汕肠粉，石磨肠粉，哪种肠粉更好吃呢？
